什么是骨泥,一想到骨泥,很多人都认为,骨泥就是骨头磨成泥。实际上,这个理解是正确的,但又不是完全正确。
简单来说,骨泥的确是含有骨头,厂家之所以制作骨泥,的确是为了制作宠物的高级饲料。但宠物饲料的骨泥含量也并非百分百,它还添加了各种易消化、宠物容易分解的物质,通常是用的鱼骨、鸡鸭骨或者是猪肉、牛骨等。
那么,骨泥是否可以食用?对人体有害吗?如果是合理加工的骨泥,是完全健康的,它实际上就是骨肉磨泥的产物。最常见的骨泥,是一整只鸡剔除掉大部分肉后,留下的骨架,虽然人们很少用它作为食物,但如果仅仅是作为食物的添加成分,并且研磨成泥后,细目达到一定的数值,是完全可以吸收并且不会对肠道有害。但是如果要说营养价值,鸡骨的确不如排骨、猪大骨一样有着较多的钙。
然而,单纯的骨头研磨是非常费机器的,加工也是非常复杂。在研磨过程中,会加入适量的水,但依然会对机器有较大的损坏。并且研磨过程中产生热量,还容易破坏骨头的品质。所以,制作骨泥的成型非常高,也不会有小厂家会为了生产这种廉价的骨泥而去购买昂贵的设备。
真正会做骨泥的厂家,往往也是大型的加工工厂,采用大型的加工设备,在研磨骨泥过程中,厂家为了节约成本,往往不会磨纯骨头,还是磨整板的冻肉骨头,比如冻鸡骨架、冻鸡鸭鱼虾,这种对采购要求也比较高,往往也是大型加工厂剩下的尾料,这类尾料也绝对新鲜,因为它的加工量也大,一天可以产几吨至数十吨。
按照这么一台骨泥机,能磨整块冻肉板,又能磨那么研的骨头,同时要有非常大的产量,那么就按它一天产一吨的产量算,这台设备也在5万左右。
而按照常规款门店用的骨泥机,多数用于磨酱料,或者是磨药材等,很少会有人会用它磨一些骨肉泥,毕竟那点量在各种制浆设备中是微不足道的,并用骨泥机的价格也不便宜,市场价格从小到大型号价格范围在5000-30000。
有人觉得:吃剩下的骨磨成泥流入市场中,这绝对是无稽之谈,毕竟一般的火腿肠门店,他们买的灌肠设备成本也才上万块,传统新鲜的肉浆成本已经较低,基本能满足自己的市场供应需求,不可能会再购置低产能高投入的设备。
再回到淀粉肠中,淀粉肠无论是否有骨泥,它的主要成分,依旧是淀粉,在淀粉中加入少量的鸡肉、猪肉、肥膘肉,再加入调味材料即可做成,换算下来,成本可不比骨泥高,但是值得担心的是,制作骨泥的过程,很多人担心这骨头不新鲜、不健康,或者添加其他的食材进去。